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美食厨房 > [吃遍天下] 做对这几步,吃烧烤更健康

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准备怀孕

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LV.
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发表于 2018-09-04 17:28:44 | 显示全部楼层 浏览数: 573 回复数: 3

吃烧烤健康吗?长久以来,大家对这个问题争论不休。“烧烤小吃怡情,大吃伤身 ”“外面的烧烤都是老鼠肉”“我都吃烧烤了还会在意健康?”各种观点不绝于耳。
确实,烧烤存在着这样那样的问题。有些是我们能看到的健康隐患,有些则是看不到的。就拿市面上常见的羊肉串来说,因为羊肉本膻,需要大量的调料进行腌制,如果时间控制不合理,腌制时间过长,会产生亚硝酸盐等有毒物质。只是掩盖羊肉的膻味还好,若是为了掩盖变质肉的味道,那可真是细思极恐啊!

其次碳烤也存在着安全隐患,现在路边摊,烧烤夜市一般都是用碳火烧烤的,碳的燃烧也会产生有害物质。   

现在城市生活不适宜在户外自助炭烤各种串儿,我们又不放心烧烤店,所以很多人为了吃得健康,选择自己做烧烤。
1、食材荤素搭配我们在大口吃肉的同时,也要注意蔬菜水果的摄入。烤串的时候,可以适当将五颜六色的甜椒,洋葱,鸡肉或者牛羊肉穿在一起,除了增加口感,颜色靓丽的蔬菜也点缀了肉串的美,让人垂涎欲滴。研究表明蔬菜对于降低烧烤危害有积极的作用。一方面,蔬菜里的膳食纤维可吸附有害的物质,并将其带入粪便排出;蔬菜含有抗氧化物质,可抑制有害物质的致癌作用。
2、不要用商业碳
碳烤极易产生烟雾和明火,影响健康,火候相对不容易控制,所以大多时候我们操作的时候肉串熟的不均匀或者烤糊烤黑。目前小编推荐烤肉用电烤炉或者烤箱,温度好控制,食材受热均匀,烤出来的食品好看又美味。
3、给食材诸入灵魂:腌料
腌料的优势可以让味道渗入食材内部,入味均匀。相比于撒料易糊来说,腌料的优势就很明显了。腌好食材之后无需加入其它调料,味道就已经非常棒了。同时腌制能够减缓肉类表面吸附烟雾,也不失为健康烧烤的一个好方式。
4、选择新鲜食材

其实自己做烧烤的话,我不会选择市面的冷冻肉,或者烧烤的半成品,尽量用新鲜食材,吃的才能更健康。

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女宝1岁4个月1天

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发表于 2018-09-04 17:57:26 | 显示全部楼层

做对这几步,吃烧烤更健康

学习了
孕29周4天

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发表于 2018-09-04 18:44:01 | 显示全部楼层
觉得无论如何都是垃圾食品
女宝1岁8个月19天

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发表于 2018-09-05 09:32:08 | 显示全部楼层
年轻的时候爱吃,现在很少吃,因为怕对孩子不好
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