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美食厨房 > 大人小孩都爱的戚风蛋糕

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男宝2岁8个月
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发表于 2018-07-18 21:06:24 | 显示全部楼层 浏览数: 2193 回复数: 16

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是,戚风蛋糕的质地异常松软,若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤,那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ,香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

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男宝2岁8个月
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 楼主| 发表于 2018-07-18 21:06:55 | 显示全部楼层
食材:低粉50克,玉米油30克,鸡蛋3个,牛奶30克,白砂糖30克(蛋白),白砂糖10克(蛋黄),白醋2滴。
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 楼主| 发表于 2018-07-18 21:07:43 | 显示全部楼层
蛋白和蛋黄分
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 楼主| 发表于 2018-07-18 21:08:07 | 显示全部楼层
蛋黄中加入玉米油,白糖,牛奶,用打蛋器打至乳化。筛入低筋面粉,并翻拌均匀。
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 楼主| 发表于 2018-07-18 21:08:31 | 显示全部楼层
再蛋白中加入2滴白醋,用高速打发蛋白至粗泡时加入白糖,接着打发成细泡时第二次加入白糖,白糖分三次加入,直到打发成有直立的小尖角为止
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 楼主| 发表于 2018-07-18 21:08:58 | 显示全部楼层
这时烤箱可以预热了,把打好的三分之一蛋白霜,放入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回到蛋白霜里,翻拌均匀。
男宝2岁8个月
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 楼主| 发表于 2018-07-18 21:09:25 | 显示全部楼层
把拌好的蛋糕液,倒入到戚风模具中。
放入九阳烤箱中层,上下火,140度,烤50分钟。
男宝2岁8个月
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 楼主| 发表于 2018-07-18 21:10:24 | 显示全部楼层
口感松软的戚风蛋糕出炉啦!
味道美美哒!
女宝1岁4个月

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发表于 2018-07-18 21:46:26 | 显示全部楼层

大人小孩都爱的戚风蛋糕

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男宝2岁15天

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发表于 2018-07-19 09:05:00 | 显示全部楼层
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