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美食厨房 > 【夏日私房菜】香辣鸡爪

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男宝2岁6个月24天
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精华
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发表于 2018-07-09 23:02:11 | 显示全部楼层 浏览数: 399 回复数: 9

鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

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男宝2岁6个月24天
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 楼主| 发表于 2018-07-09 23:02:55 | 显示全部楼层
食材:鸡爪500克,柠檬1个,料酒,生姜,大蒜,酱油,耗油,辣椒油,鸡精,香菜,朝天椒,食用盐,花椒,冰水。
男宝2岁6个月24天
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 楼主| 发表于 2018-07-09 23:04:11 | 显示全部楼层
把鸡爪洗干净,去其指甲,宰好。

锅中放水,放入鸡爪,生姜片,花椒,鸡爪煮开后,放入料酒去腥。

鸡爪煮好后,捞出用冰水过一下,这样鸡爪吃起来才有嚼劲。
男宝2岁6个月24天
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 楼主| 发表于 2018-07-09 23:06:06 | 显示全部楼层
柠檬去皮,生姜,大蒜,朝天椒切好备用。

柠檬对半切开,去籽,把柠檬汁挤入鸡爪中,也可以把柠檬切片,直接放入鸡爪中,但一定要去皮,不然会有点苦味。

放入切好的生姜,大蒜,朝天椒,盐,鸡精。

接着放入,酱油,耗油花椒,辣椒油香菜,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一夜即可。
男宝2岁6个月24天
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 楼主| 发表于 2018-07-09 23:07:12 | 显示全部楼层
注意,一定要多点汁水,才能更好的入味,才好吃。如果干干的没汁水,味道没那么好的。


鸡爪吃起来很有嚼劲的。
女宝1岁1个月27天

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精华
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发表于 2018-07-10 01:02:21 | 显示全部楼层

【夏日私房菜】香辣鸡爪

呵呵
男宝1岁11个月9天

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发表于 2018-07-10 03:12:53 | 显示全部楼层
谢谢分享
男宝2岁3个月10天

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精华
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发表于 2018-07-10 09:25:07 | 显示全部楼层
哇塞。好吃
寻找那一片宁静
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  • 2014年7月版主
女宝4岁14天

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发表于 2018-07-10 23:49:18 | 显示全部楼层
看着流口水
没有宝宝

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精华
LV.
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发表于 2018-07-11 09:17:34 | 显示全部楼层
好吃,喜欢吃鸡爪,凤爪
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