亲子时光 > [成长微记录] 营养比肉还高,补钙补脑、防便秘,你却不敢给孩子吃?

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没有宝宝
济南

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LV.
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发表于 2018-07-09 15:24:46 | 显示全部楼层 浏览数: 475 回复数: 3

最近鲜嫩的毛豆上市了,有姐妹说不敢给孩子吃毛豆,担心颗粒状的食物会呛到孩子。

毛豆其实就是鲜嫩的大豆,营养非常丰富,大豆类是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物,吸收率高,品质堪比肉类中的蛋白质;它的脂肪以不饱和脂肪酸为主,不含胆固醇,营养比肉类脂肪高。

同时它富含钙、磷、钾等矿物质,含钙量是牛奶的1.35倍,磷是牛奶的2倍,钾是牛奶的4倍。

这么好的食材,推荐大家吃!

比如,脆甜爽口的冰镇五香毛豆

△加了一点泡椒和陈醋,脆甜爽口,酸辣开胃~

今天给大家分享一道滑嫩清甜、营养丰富的菌菇毛豆米线,用毛豆搭配全麦米粉和蛋黄,不用揉面,轻松就能做成细软的米线,另外搭配了肉香浓郁的排骨汤,富含各种微量元素的菌菇,洒了一点补锌又提鲜的干贝粉。

虽然这道菌菇毛豆米线看起来没放什么肉,但实际上营养却比肉类更丰富,高钙高钾高蛋白,还能益智健脑,防治便秘。

它汤鲜味美,专治夏季没胃口;米线柔软滑嫩,不论小宝宝还是大孩子,都非常合适吃哟!(全优蓓)

菌菇毛豆米线


全麦面粉50g、毛豆20g、蛋黄1个、配方奶或清水80ml、干贝粉或虾皮粉3g和高汤适量。

制作步骤

1. 用剥好壳的新鲜毛豆洗净,放入蒸锅,开中火蒸约15分钟。食材量和火候会影响时间,建议以蒸熟为准。


2. 将蒸熟的毛豆倒入料理杯,加入适量的配方奶。有些不懂营养的人喜欢将毛豆粒的皮去掉,实际上毛豆粒的皮也很营养,没必要去皮。毛豆粒水分少,只要加多一点奶或水就能打得很细腻。

3. 用料理机将毛豆搅拌细腻。奶量或水量一定要能盖住毛豆,液体太少打不细腻;1岁以下加母乳,配方奶或凉开水;1岁以上可放配方奶或纯牛奶,也可以加凉开水,但营养密度没这么好。


4. 将蛋清和蛋黄分离,取其中的蛋黄。如果孩子对蛋白不过敏,可以放全蛋,但记得要用打蛋器搅拌均匀。

5. 将细腻的毛豆泥和蛋黄一起加入面粉中,再加一小勺干贝粉或虾皮粉。优先推荐全麦粉,比精面粉营养高一些;如果家里有用不完的高铁米粉,也可以用高铁米粉,营养也不错;加点干贝粉既能补铁补锌,还能提升鲜味~


6、加入适量的配方奶,搅拌成细腻浓稠的毛豆面糊。配方奶不要一下子倒下去,一边倒一边搅拌,根据面糊的实际情况增减;如果用的是全蛋,奶量要减少。

7. 搅拌至面糊有一定稠度,但用勺子或筷子提起来时能流动。过稀不易成型,过稠不太好挤。


8. 将搅拌好的毛豆面糊装入裱花袋中。


9. 中火烧开水,将洗净的小菌菇焯熟。8颗牙以上的孩子可以自己咀嚼,不用特意去剁碎。


10. 将排骨汤倒入汤锅,煮至微沸状。排骨汤记得去掉最上面的一层浮油,以免过于油腻;除了排骨汤,还可以用鱼汤,鸡汤等代替;如果没有就用清水,用清水记得最后要洒一点亚麻籽油或核桃油,一是增加营养,二是促进脂溶维生素的吸收~

11. 将排骨汤煮至微沸状,再将毛豆面糊挤成细长的面条状, 一定要绕圈挤,不要堆在一个位置,否则会粘住或不成形。


12. 当毛豆米线全部浮起来时,说明差不多熟了,再加入焯熟的小蘑菇,还可以适量加点绿叶蔬菜,或者自己喜欢的配菜,煮沸即可关火。


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男宝1岁11个月9天

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LV.
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发表于 2018-07-09 15:39:33 | 显示全部楼层
谢谢分享
没有宝宝

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LV.
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发表于 2018-07-11 09:13:57 | 显示全部楼层
大豆里的营养成分非常高
男宝8个月9天

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精华
LV.
9
发表于 2018-07-15 21:58:10 | 显示全部楼层
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