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美食厨房 > [私房菜] 吉祥年菜招菜就手之【腊肉炖猪手】

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女宝9岁10个月18天
南阳

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LV.
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发表于 2015-02-12 13:28:03 | 显示全部楼层 浏览数: 5780 回复数: 10


我跟猪手干上了,因为太好吃了,加上这个新锅很好用,自然还要烧嘛。做为年菜,吉祥不说,大块大块的吃起来感觉也很好啊!于是又烧了一次。练好了过年给大家品尝嘛!
当然要换个方法烧了。自己做的鲊辣椒还没有开光呢,刚好一用,也看看味道如何呢。我的做法一点儿也不地道,因为我还没有找到老师呢,完全是我自己的做法,我只是用做好的剁椒加上玉米糁发酵,并不知道正宗的鲊辣椒怎么做滴,有谁知道,跟我说说啊!
我今天就用了这个自制的鲊辣椒炖了猪手,味道还是很不错的。
原本是用芸豆炖猪手的,后来想想,养孩子的时候吃多了,还是换换口味儿吧,于是在芸豆猪手的基础上加了腊肉和鲊辣椒,后来索性又加了很多葱姜蒜和泡姜,嘿嘿,想想吧,味道真是美极了。
米妈烧菜,就是这么随意。
回头我还烧其它猪手,真真是较上劲了!


材料:猪手一个  腊肉一块  芸豆一把提前泡上
配料:葱  姜  蒜 泡姜  鲊辣椒
调料:盐  糖  老抽 菜籽油  鸡油  料酒
做法:
1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水,焯后用开水洗干净。
2、腊肉切大块焯水。
3、准备小料,葱姜蒜泡姜。
4、将小料切碎,准备鲊辣椒。
5、焯好水的猪手洗干净,芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子,可以不泡,直接煮,但后来我还是发现区别了,泡过的豆子,味道更温和适口,也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。
6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。
7、另起一锅,倒菜油的化猪油,炒香小料。
8、加鲊辣椒炒香。
9、加老抽糖调味儿,鲊辣椒较咸,适当补盐就可以了。
10、将炒好的料倒入电压力锅中。
11、加水没过食材,启动蹄筋程序。
12、落阀后开锅,加葱花即可上桌。


小贴士:
1、这个菜的图少了一张,所以没有看到芸豆的身影,做为辅料,不想加也是可以的。
2、如果没有压力煲,用砂锅也是可以的,但一定要烧透才好吃。
【米妈育儿】孩子爱故事
上周起,妞儿懒床时总是要妈妈讲故事。注意,是讲故事,不是读故事,也就是说要妈妈自编故事讲给她听。
米妈给妞儿讲过故事,但绝对不是故事高手,常常没有题材。但是,妞儿兴趣高,咱也不能打退堂鼓啊。
好吧,妞儿来说出主人公,比如说,今天要听关于小熊的故事,或者说听老虎的故事。说来也怪,只要妞儿给了人物,米妈编个故事还是比较轻松的。
最近倒好,常常是妈妈一开头,小妞儿就打断了,算了算了,还是我来讲吧。于是,一个童话故事就出来了。不具体描述某一个,孩子的想象力挺强,最关健是孩子讲的时候带感情带动作,特别投入,就象是发生在身边的事情一样,这也很好啊。
再一次体悟到,孩子无论做什么,我们做为父母的都要积极配合,这样孩子才能很好的发挥自己。

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女宝9岁1个月29天

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发表于 2015-02-12 13:52:08 | 显示全部楼层
米妈,你图片的辽南蟹是咋回事?有猪手,有腊肉,没看到蟹

点评

亲爱的,貌似也有其它朋友找蟹,嘿嘿,我的网名。  详情 回复 发表于 2015-3-1 20:00
女宝4岁11个月29天

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发表于 2015-02-12 16:41:15 | 显示全部楼层
好好吃哦。。。
饭粒宝宝贝贝
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  • 2015年11月版主
女宝4岁6个月2天

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发表于 2015-02-12 17:08:28 | 显示全部楼层
看着就好吃
女宝7岁6个月22天

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发表于 2015-02-13 17:34:44 | 显示全部楼层
做的太棒了
女宝9岁10个月21天

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发表于 2015-02-13 21:03:40 | 显示全部楼层
流口水了
没有宝宝

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发表于 2015-02-14 21:53:00 | 显示全部楼层
多吃猪蹄好     胶原蛋白
bobolulala
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  • 2015年12月版主
女宝4岁1个月18天

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发表于 2015-02-15 21:48:45 | 显示全部楼层
好吃好吃
男宝5岁4个月12天

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发表于 2015-02-16 13:47:27 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子
男宝5岁2个月1天

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LV.
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发表于 2015-03-01 18:49:36 | 显示全部楼层
一定要问你,扎辣椒怎么做?我记得吃过一两次,但是这是四川老乡做的,也记不清楚谁做的了所以~告诉我方法吧

点评

我在小区门口买过一次,后来自己用剁椒加玉米糁作了一次,没有买的好吃,正在探索中。  详情 回复 发表于 2015-3-1 20:01
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