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美食厨房 > 最有妈妈味道的菜 锅包肉

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男宝6岁1个月7天
石家庄

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发表于 2012-09-06 15:45:59 | 显示全部楼层 浏览数: 18587 回复数: 39

我系东北人,东北人最爱的就是杀猪菜这种炖菜类的食物,但千万别忘了还有最牛的锅包肉~~
真是吃哪里的也不如吃自己家里做的锅包肉地道。。。。

具体做法是这个样子的。
取猪里脊肉,去除筋膜后,切成2毫米左右厚的薄片,用刀背将里脊片拍松(这是正经做法,我比较能偷懒,没有拍松)




处理好的肉片加料酒和少量的盐腌一会入味。
入味大概十分钟左右吧,这时加入一个鸡蛋(也不知该不该加这个鸡蛋,有人说不该加,但是我觉得加了颜色好看),少量淀粉,搅拌均匀



搅拌好的里脊就放在那里,让他自己慢慢入味去吧。这时候准备其他的材料:胡萝卜切细丝(越细越好啊),姜切细丝,大蒜拍碎切末,香菜切段。最终要的是糖和白醋,调个糖醋汁备用。



这时候,所有的准备工作都结束了,就开始炸里脊了。锅里放比较多的油,烧到6、7成热的时候,把里脊一片一片的舒展开放入油锅中。大火炸至表皮变硬,捞出。接着油温烧到8、9成热了,再把里脊片放入锅中继续炸第二遍,不断反动,避免炸糊,因为这时油温很高。把里脊片炸成金黄色就好了,一片一片摊在盘中,能保持脆感



把炸里脊片多余的油倒出来,锅里留个底油,下蒜末,姜丝,胡萝卜丝翻炒,把调好的糖醋汁倒入锅中,这些材料在锅中充分混合,把炸好的里脊片倒入锅里,翻动几下,让那些材料裹到里脊片上就可以了。

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女宝9岁6个月24天

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发表于 2012-09-06 15:50:13 | 显示全部楼层

回复:最有妈妈味道的菜 锅包肉

看上去很美!
女宝7岁11个月21天

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发表于 2012-09-06 15:53:34 | 显示全部楼层

回复:最有妈妈味道的菜 锅包肉

胡萝卜切的好细
成品图好诱人呀
男宝7岁1个月2天

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发表于 2012-09-06 16:01:44 | 显示全部楼层

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做的真漂亮,看着就有食欲呢。
女宝9岁10个月23天

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发表于 2012-09-06 16:03:03 | 显示全部楼层

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颜色真漂亮,成品图好诱惑人啊,真想吃上一大盘,哈哈回家我也做去。
男宝8岁5个月1天

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发表于 2012-09-06 16:04:23 | 显示全部楼层

回复:最有妈妈味道的菜 锅包肉

好想吃啊x:Heart:
男宝6岁8个月23天

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发表于 2012-09-06 16:14:12 | 显示全部楼层

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最喜欢吃锅包肉了  学习一下
男宝6岁1个月14天

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发表于 2012-09-06 16:30:50 | 显示全部楼层

回复:最有妈妈味道的菜 锅包肉

最爱吃锅包肉了 好多饭店做的味道不好吃 还是自己做的好吃吧
男宝8岁1个月19天

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发表于 2012-09-06 17:25:10 | 显示全部楼层

回复:最有妈妈味道的菜 锅包肉

一定要收藏 回头做给孩子吃
没有宝宝

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发表于 2012-09-06 17:30:39 | 显示全部楼层

回复:最有妈妈味道的菜 锅包肉

很精致哦,肯定很好吃。
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