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流沙包

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男宝5岁7个月20天
北京

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LV.
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 楼主| 发表于 2011-06-27 08:47:59 | 显示全部楼层 浏览数: 1007 回复数: 6



原料:面粉300克、白糖80克、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4克、无铅泡打粉10克
馅料:栗粉70克、白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、奶粉50克




制作过程:
1、将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨成汁,酵母溶于清水、胡萝卜中,静置5分钟备用。
2、分别揉成面团,发酵备用。
3、咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎。
4、蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀,调入少许胡萝卜汁做成馅料。
5、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。
6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。


7、搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。
8、来回揉搓成长条,将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
9、馅料冷藏后取出,揉搓成圆球。
10、双色剂子轻压扁,包入馅料,搓圆。
11、放入蒸笼中静置30分钟。
12、取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟。关火,3分钟后开盖,出锅。






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